高知市雇用創出促進協議会

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オリジナルご当地レシピおひろめ会

平成26年11月27日(木)高知商工会館にて

開発メニューのレシピ公開セミナーを開催致しました。

 

公開セミナー

 

54名の事業者、生産者様等にご参加いただき、12品のレシピ公開、

内8品を試食していただきました。

 

 

26年度は“沖うるめ”の商品開発を進めてまいりました。

高知市の食材調査及び資源調査をおこなっていく中で、高知市の

食材資源が豊富にあるのは沖うるめだけだと言う事がみえてきた。

一次産業の農産物はある程度の資源に限りがあり減少傾向にある。

だが、沖うるめは豊富でありながら需要が少ないがゆえに漁自体に

制限をかけている実態がある。

従来から高知市の課題の一つでもある、みませ漁港の衰退、漁業

振興として出口が少なく、資源はあるもののうまく活用ができて

いないと言う点。

また、干物と言う一つの食べ方でしか知られていない沖うるめを、

新たな加工方法によって広く周知を行う事で地元活性化、更には

雇用に繋げていけるのではないかと考えています。

 

公開レシピを添付しておりますので、広く知っていただき、

加工業者様及び飲食店様の新メニュー等、地元高知の新たな食材として

ご活用いただければと思います。

 

<公開レシピ PDFファイル>

表紙

レシピ1

レシピ2

レシピ3

レシピ4

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